Tapai merah disajikan dengan cara berkuah lebih mirip dengan bubur. Bisa juga disebut bubur tapai, berbeda dengan tapai hijau yang biasa dijumpai.
Tapai merah sedikit unik dengan penyajian menggunakan kuah. Cara pengolahan hampir sama dengan tapai hijau sama-sama di Fermentasi sekitar 3-4 hari.
Tapai ketan merah merupakan makan fermentasi dengan citra rasa manis dan asam, berbeda dengan tape lainnya, tapai ketan merah disajikan berkuah.
Dikatakan, Uni Untuk seporsi tape ketan merah dibandrol Rp 5 rb per bungkus.
"Satu bungkusnya 5 ribu rupiah," sebut uni.
Diungkapkan uni, sehari ia bisa menjual 2 Kg tapai ketan merah. Sementara itu untuk proses pembuatannya, ketan merah dimasak hingga matang. Lalu di dingginkan untuk selanjutnya diberi ragi sebagai proses fermentasi.
"Di fermentasi selama 3-4 hari, aromanya akan berubah keasaman dan manis, itu sudah selesai siap untuk disajikan," kata Uni.
Ayok, bagi kamu yang masih bingung dengan rasa tape ketan merah bisa dibeli di depan pasar pagi Tembilahan. (Adv)